Receita de fondue de queijo

Receita de fondue de queijo

Ingredientes (para 4 pessoas):

600 g de queijo picado (gruyère e emmentaler, por exemplo)
1 dente de alho
300 ml de vinho branco
3 colheres de sopa de amido de milho
3 doses de kirsch
pimenta do reino
noz moscada

Modo de preparo:

Esfregue o dente de alho na panela de fondue (caquelon). Dissolva o amido de milho no kirsch, Coloque o queijo e o vinho branco na panela e misture lentamente até ferver. Quando o queijo estiver completamente derretido, acrescente o kirsch e a mistura de amido de milho, mexendo bem. Tempere com pimenta do reino e noz moscada. Sirva sobre um réchaud a fogo baixo, mexendo o queijo com os pedaços de pão espetados no garfo de fondue.

Receita traduzida do livro "Cooking in Switzerland", de Marianne Kaltenbach.