Cerveja com sabor da Hungria é a novidade

Maringá, Domingo, 23 de abril de 2000 | O DIÁRIO do Norte do Paraná

Por Marcelo Bulgarelli — Da equipe de O DIÁRIO

Feita por IA

Uma Receita dos Deuses do Olimpo

Ele tem nome de mágico e a sua magia está muito mais próxima do néctar dos deuses do Olimpo. Estamos falando de Zoltán Ihász, um cervejeiro de apenas 27 anos que apostou em Maringá para apresentar a bebida sagrada em seu estado mais puro.

Ele veio da Hungria, um dos países com o mais elevado padrão de vida do Leste Europeu, com um território 90 vezes menor do que o Brasil. Aproximadamente 95% da população é servida de saneamento básico e a taxa de analfabetismo é zero.

Nascido e criado em Dunaújváros, cidade de 10 mil habitantes ao sul de Budapeste, Zoltán jamais imaginaria que um dia trocaria o frio húngaro para atravessar o Atlântico rumo ao sol tropical.

Sua família possuía uma cervejaria em Dunaújváros, a Hércules Bier. Aliás, microcervejarias é o que mais existe na Hungria. Mas os altos impostos numa economia em transição de mercado inviabilizaram o negócio dos Ihász. No dia 31 de dezembro de 95 a Hércules Bier serviu a última tulipa.

A Jornada: De Timbó a Florianópolis

Em Timbó

Zoltán tinha que se livrar dos bagaços de malte que restavam no maquinário. Como era pura proteína, levou o alimento para uma lagoa de peixes. O local era administrado por um homem que morou 8 anos no Brasil e que tinha pretensões de montar uma cervejaria no interior de Santa Catarina. Naquele dia, o horizonte de Dunaújváros começava a clarear para o futuro de Zoltán.

O convite foi logo aceito. O jovem viria ao Brasil para ajudar a montar a Cervejaria Borck em Timbó, cidade de colonização alemã, no interior de Santa Catarina. Seus poucos conhecimentos de alemão e inglês resolveriam o problema da falta do português nos primeiros dias.

Em Florianópolis conheceu Simone, 29, que se tornou sua guia e pouco depois, sua esposa. Juntos partiram para Timbó onde Zoltán faria as orientações técnicas para a montagem da cervejaria.

Ele pensou que fosse "só chegar e orientar as pessoas". Mas não tinha ninguém. Teve mesmo é que pegar no pesado ao lado do dono do empreendimento.

Para piorar, possuía apenas o visto de turista e foi obrigado a voltar para o país de origem, deixando no Brasil a esposa grávida. Ele torcia para que a criança nascesse antes de expirar o prazo de permanência.

Viagens

De volta ao Brasil, o casal partiu depois para Camboriú em companhia do filho Leandro, atualmente com 2 anos e 4 meses. Agora Zoltán seria o cervejeiro de uma casa noturna. Mas os aluguéis caros no balneário impossibilitaram a montagem de um negócio próprio.

Depois de uma passagem por Lajes, onde mora a família de Simone, o casal partiu para a Hungria. Na volta, a certeza de montar uma cervejaria no Brasil. Só faltava o local.

A baixa temperatura de Lajes não era nada convidativa para a venda de chopes e outras cidades importantes, como Blumenau, possuem cervejarias tradicionais. Em Joinville, a própria imobiliária foi taxativa: "Não abram nada aqui pois ninguém vai".

A Escolha por Maringá

Maringá: sol (muito sol) e qualidade de vida. Local excelente para uma cervejinha, um chope. Ideal para a Housebeer, a casa da cerveja. É aqui que Simone e Zoltán apostam seus lúpulos.

Os turistas e maringaenses terão um chope 100 por cento natural, sem conservantes ou qualquer tipo de aditivos. O aspecto turvo e o sabor acentuado se deve à matéria prima, importada da Hungria, e ao fato de não ser filtrado. É o que garante Zoltán.

O Segredo da Bebida Milenar

Todo o maquinário também é húngaro e chegou de navio no final do mês passado. Dentro da cervejaria, o cliente poderá observar parte da produção da bebida milenar. "O segredo é seguir sempre as normas. Nada durante milênios foi mudado na fabricação da cerveja", revela Zoltán.

Outro segredo é o fato do cervejeiro só beber o suficiente para controlar a qualidade. São 8 horas de cozimento, 7 dias de fermentação e 14 de maturação. Eis um chope direto do tanque. A zero grau.

A casa situada na avenida Mauá, ao lado de O DIÁRIO, vai abrigar até 100 pessoas sentadas em dois tipos de ambientes. O chope será tirado pelo próprio Zoltán em torres importadas da Holanda.

A inauguração deve ocorrer dentro de 60 dias. Ainda faltam muitos acabamentos e o maquinário sequer foi desembalado. A estrutura é cheia de detalhes que estão sendo observados minuciosamente por olhares húngaros.

O ambiente, todo em madeira, promete ser aconchegante, um espaço bem propício para falar sobre as coisas da vida, o aumento da gasolina, uma morena que se perdeu, o gol perdido no final da partida, o formato das tulipas. Um chope pra distrair.

A primeira cervejaria artesanal de Maringá, na Av Mauá, ao lado do
jornal O Diário - Hoje é uma petiscaria

: Fabrica de Cerveja House-Beer

Data da Abertura: 17/11/1999